O "Caprilitoral" foi um projeto sectorial no âmbito da Ação 8 - Dinamização do Desenvolvimento Agro-Florestal e Rural da Medida Agris, que teve como objetivo a divulgação e comercialização dos produtos resultantes da caprinicultura assumindo um papel preponderante no escoamento do leite. Deste projeto resultou a constituição da Cooperativa Caprisudoeste, que veio a implementar uma Queijaria de produção e comercialização de queijo artesanal. Pautou-se pelas seguintes etapas:

Organização da produção - quem produz, onde produz e que quantidades, produz; Transformação e inovação dos produtos - organização de um circuito de recolha e transformação do leite; Comercialização dos produtos - normalização da qualidade do leite e higiene na ordenha, distribuição e comercialização dos produtos.